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Temps de réalisation: 24
Temps de réalisation: 2h30
Cake tube Belle Hélène coque cacahuète
Petit clin d’œil à la poire Belle Hélène qui aurait été inventée par le chef français Georges Auguste Escoffier en 1864. Durant cette année-là, l’opérette d’Offenbach intitulée « La...
Pâte à beignets
Le mot « beignet » est un diminutif du mot « beigne », qui date de la France du XIIIe siècle, où il désignait une boule de pâte frite dans du beurre. L’enflement de la...
La pâte sablée
Technique de fabrication par sablage. (éléments secs au départ, éléments liquides à la fin). Nombre de visites 21 , Aujourd'hui 1
Biscuit macaron cachemire
Ce biscuit est un dérivé d’une base macaron. L’ajout de farine permet d’obtenir une tenue et de l’utiliser dans le montage de beaucoup d’entremets. Nombre de visites 16 , Aujourd'hui...
Biscuit cuillère amande
Si le biscuit à la cuillère est officiellement créé par Marie-Antoine Carême au XVIIIe siècle, certaines sources avancent qu’il aurait été inventé par les cuisiniers de Catherine de Médicis, qui...
Biscuit de savoie
Le gâteau de Savoie viendrait d’une recette élaborée, au XIVe siècle, au temps du comte Amédée VI. La création est attribuée parfois à Pierre de Yenne, au maître queux du comte...
Biscuit aux amandes
Cette recette permet d’obtenir un biscuit très onctueux et très agréable en goût. Nombre de visites 12 , Aujourd'hui 1
Biscuit chocolat sans farine
Souple et sans farine, ce biscuit est extrêmement souple et délicat. Il permettra d’apporter un superbe moelleux à vos entremets et petits gâteaux. Nombre de visites 48 , Aujourd'hui 1
Biscuit roulade chocolat
Remarques, beurrer sa feuille de cuisson permet de décoller plus facilement ce biscuit sans l’arracher. Utilisations possibles : Pour réaliser des bûches de Noël, mais aussi des entremets roulés avec...