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Panier est vide

Tablette DUBAI STYLE CHOCOLATE Lait Pistache Kadaïf

Tablettes chocolat

Émirats arabes unis

“Dubaï Sensation” Chaque bouchée révèle un équilibre parfait entre le fondant, le croquant et le soyeux du chocolat lacté. Ce...

Bâtons maréchaux et éponges framboises

Temps de réalisation: 24

Biscuit à la cuillère

Biscuits (compte pro)

Temps de réalisation: 20

Cake Griotte-in

Gâteaux de voyage

Temps de réalisation: 60

Gâteau de voyage «VAUBAN»

Gâteaux de voyage

Temps de réalisation: 65 minutes

Tarte normande mascotte Georges Baptiste

Non classé

Temps de réalisation: 2h30

Cake tube Belle Hélène coque cacahuète

Temps de réalisation: 82mn

Baguette de TRADITION FRANCAISE

Temps de réalisation: 4h

Cookies pâte de cacahuète

Temps de réalisation: 1h50

France

Tendances Food

juin 8, 2023

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Téléchargement du carnet de recettes pour se présenter au CAP Pâtissier.

Le carnet de recettes complet en téléchargement est maintenant disponible. Obtenir le carnet de recettes ici Étiquettes du carnet de recettes Charger le PDF

Tendances Food

juillet 15, 2025

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Tablette DUBAI STYLE CHOCOLATE Lait Pistache Kadaïf

Tablettes chocolat

Émirats arabes unis

“Dubaï Sensation” Chaque bouchée révèle un équilibre parfait entre le fondant, le croquant et le soyeux du chocolat lacté. Ce nom n’est pas officiel mais renvoie à des créations haut...

Barre amande café ‘opéra’

France

Une création haut de gamme, conçue pour séduire les palais les plus exigeants. Sous une pâte à glacer brune parfaitement lissée, se cache un mariage de textures et de saveurs...

Tablette sablé spéculos

Une alliance fondante entre tradition et gourmandise Plongez dans un voyage sensoriel avec cette tablette artisanale qui marie l’authenticité du spéculoos belge au fondant du...

Le spéculoos est un biscuit traditionnel originaire du comté de Flandre, une région historique aujourd’hui partagée entre la Belgique, la France et les Pays-Bas. Son nom dériverait du latin speculator...

Tendances Food

mai 29, 2025

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Flan praliné

France

Sous son nappage blond légèrement caramélisé, ce flan au format généreux révèle un cœur fondant au praliné noisette posé sur une pâte sucrée croustillante. Chaque bouchée offre un équilibre parfait...

Tendances Food

mai 29, 2025

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Barre croquante biscuit caramel

France

Barre croquante biscuit caramel : l’équilibre parfait entre gourmandise et raffinement Succombez à l’élégance d’une création chocolatée alliant croustillant, fondant et onctuosité. Notre barre croquante...

Tendances Food

mai 26, 2025

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Jésuite (10 parts) sujet cap pâtissier

Non classé

À savoir – Petit encadré historique : Les “jésuites” étaient souvent servis dans les maisons bourgeoises au XIXe siècle, mais leur origine remonte aux pâtisseries religieuses d’Ancien Régime, notamment dans...

Tendances Food

mai 21, 2025

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Focus sur le beurre de cacao

Tendances Food

mai 11, 2025

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Barre Bounty lacty coco

Barre chocolat

France

Un Cœur Fondant, une Étreinte Chocolatée Au premier regard, une coque de chocolat au lait brillant et lisse, résultat d’un tempérage parfait. Chaque barre est...

Tendances Food

mai 4, 2025

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Barre Turonne amande noisette

France

La “Turonne” : Une Gourmandise Sophistiquée aux Noisettes et au Chocolat Lait Laissez-vous tenter par la “Turonne”, une création pâtissière élégante et riche en saveurs. Cette recette vous guide pas...

Tendances Food

mai 3, 2025

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Entremets tropical chocolat

Accès pro (cap patissier)

France

Découvrez le tropical chocolat : l’entremets qui sublime vos instants gourmands Cet entremets d’exception marie avec élégance des saveurs exotiques et chocolatées, offrant une harmonie parfaite entre douceur et intensité. Composition...

Tendances Food

mars 31, 2025

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Barre fraisier amande pistache

France

La Barre Fraisier est une confiserie alliant des saveurs gourmandes et raffinées. Elle associe une base de pâte d’amandes fraise-pistache, une gelée de fraise acidulée,...

Tendances Food

mars 16, 2025

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Entremets opéra

France

Tendances Food

mars 9, 2025

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Bûche streusel praliné insert café chicorée

Accès pro (cap patissier)

France

Gamme bûche de Noël Lycée Georges Baptiste 2024

Tendances Food

décembre 2, 2024

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L’envol du mystère

Desserts sur assiette

France

Une expérience chocolatée unique Plongez dans un univers gourmand et mystérieux avec L’ envol du mystère, une création pâtissière qui allie finesse, audace et élégance....

Tendances Food

décembre 1, 2024

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Glace bénétictine

Glacerie

France

Tendances Food

décembre 1, 2024

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Bûche chocolat fruits noirs

France

Tendances Food

novembre 27, 2024

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Galettes pommes noisettes raisins amande

France

Galette Normande : Éloge de la Tradition Gourmande Plongez dans les saveurs authentiques de la Normandie avec cette galette des rois d’exception, où chaque ingrédient...

Tendances Food

novembre 24, 2024

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Galettes poire chocolat amande

France

“Galette Poire Chocolat, Spirale, Poire Caramélisée” Savourez cette galette pleine de délicatesse où l’alliance parfaite de la poire, du chocolat et de la crème d’amandes vous transporte dans un tourbillon...

Tendances Food

novembre 24, 2024

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Galettes framboise coco amande

France

Galette des Rois Coco-Framboise : Une Évasion Gourmande Découvrez une galette des rois unique, où les saveurs tropicales s’harmonisent avec l’acidité douce de la framboise : Crème d’amande et noix...

Tendances Food

novembre 24, 2024

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Galettes supérieure frangipane

France

Historique de la Galette des Rois La galette des rois, traditionnelle de la France, trouve ses origines dans l’Antiquité romaine. À l’époque, la fête des...

Tendances Food

novembre 24, 2024

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Galettes abricot amande fruits secs

France

la galette “Trésor Méditerranéen” Découvrez la galette frangipane revisitée, où chaque bouchée est une invitation au voyage : Abricots caramélisés, délicatement dorés pour une touche fruitée et gourmande. Noisettes croquantes,...

Tendances Food

novembre 24, 2024

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Pain Respectus Panis aux 5 graines

France

La méthode Respectus Panis est une technique de panification douce qui valorise les fermentations naturelles, avec peu de pétrissage et une longue fermentation à basse température. Cette méthode est conçue...

Dominique DESERT (Disciple Escoffier)

novembre 16, 2024

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Harmonie Pomme-Cassis, l’Essence des Saisons

Ce dessert sublime le goût de deux variétés de pommes normandes bio, la Baiole et la Bénédictin. Au centre, un dôme de pommes confites repose...

YVON LORMIER (Disciple Escoffier)

novembre 14, 2024

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Cube Dix sur Dix tendre pécan.

Gâteaux de voyage

France

Un voyage gustatif exceptionnel dans chaque bouchée : Laissez-vous emporter par un véritable voyage sensoriel avec notre Cube 10 sur 10, un gâteau de voyage haut de gamme qui réunit...

Tendances Food

octobre 5, 2024

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Teurgoule normande au riz rond

Temps de réalisation: 5h45

Histoire du teurgoule. . Un héritage culinaire de Normandie Le teurgoule est une spécialité régionale méconnue, mais en formation dans l’histoire gastronomique de la Normandie, un célèbre territoire pour la...

Tendances Food

septembre 20, 2024

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Pâte à choux chocolat lisse au sucre inverti

Temps de réalisation: 55mn

Pâtes

France

Une pâte à choux plus lisse et maîtrisée : La technique que tu utilises, qui inclut un dessèchement initial de la pâte à 100°C pendant...

Tendances Food

septembre 15, 2024

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Entremets bavaroise vanille biscuit Joconde insert crémeux praliné (cap pâtissier)

Entremets (accès libre)

France

Cet entremets est déjà tombé au cap pâtissier. Détaille de la commande : Biscuit Joconde grué cacao pour 165g d’œufs. (chemiser l’entremets au 3/4 de la hauteur). Insert crémeux praliné...

Tendances Food

septembre 14, 2024

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Harmonie noisettes passion abricots

Entremets (accès libre)

France

L’entremets harmonie exotique noisette est une création délicieusement équilibrée qui marie les saveurs riches du chocolat blanc, de la noisette, de l’abricot et de l’exotisme de la mangue et de...

Tendances Food

septembre 13, 2024

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Craquelin pâte à choux cacao

Accès pro (cap chocolatier)

France

Avantages techniques du craquelin au chocolat pour la pâte à choux : Contrôle et uniformité du développement : Le craquelin agit comme une couverture isolante,...

Tendances Food

septembre 10, 2024

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Ganache pour bonbons moulés

France

Pourquoi choisir cette ganache ? – Qualité Premium : Élaborée avec des chocolats soigneusement sélectionnés, à choisir parmi une gamme riche en nuances : noir intense, au lait doux, ou...

Tendances Food

juillet 11, 2024

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Ganache de base à cadrer

Pourquoi Choisir cette recette simple de Ganache à Cadrer ? Qualité Inégalée : Des ingrédients soigneusement sélectionnés pour une expérience gustative exceptionnelle. Polyvalence : Parfaite pour toutes sortes de bonbons...

Tendances Food

juillet 10, 2024

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Pâte à tartiner amande noisette

Transformez vos petits-déjeuners et goûters en moments de pure gourmandise avec notre délicieuse pâte à tartiner maison. Réalisée avec des ingrédients soigneusement sélectionnés, cette recette...

Tendances Food

juillet 9, 2024

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Parfaits glacées aux différents chocolats.

Temps de réalisation: 30

France

Simplicité et Accessibilité Facilité de Préparation : Sans Turbine : Pas besoin d’investir dans une machine à glace coûteuse. Préparer un parfait glacé est aussi simple que de mélanger les...

Tendances Food

juillet 9, 2024

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Pâte à tartiner pistache framboise

France

Une Délicatesse en Couches Découvrez cette création gourmande, un véritable trésor en pot : la pâte tartinée en bocaux, élaborée avec amour et finesse. Imaginez un mariage harmonieux entre le...

Tendances Food

juillet 8, 2024

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Macarons craquelés au chocolat

France

Les Macarons Craquelés Les macarons craquelés, ou macarons à l’ancienne, trouvent leurs origines en Italie au Moyen Âge. Introduits en France par Catherine de Médicis...

Tendances Food

juillet 8, 2024

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Macarons craquelés aux amandes

France

Les macarons craquelés, aussi appelés macarons à l’ancienne, ont une histoire riche et remontent à plusieurs siècles. Contrairement aux macarons modernes, connus pour leur surface lisse et leur collerette distincte,...

Tendances Food

juillet 8, 2024

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Insert crémeux confiture de lait

Temps de réalisation: 3h30

Inserts

France

Découvrez l’Excellence avec ce Crémeux à la Confiture de Lait : Une Évasion Gourmande dans Chaque Bouchée Description du Produit : Notre crémeux à la confiture de lait est le...

Tendances Food

juillet 7, 2024

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Mousse au chocolat base (pâte à bombe)

Temps de réalisation: 60mn

France

Mousse au Chocolat Gourmet sur Base de Pâte à Bombe : Une Délicatesse Pour Tous les Âges Découvrez l’alliance parfaite entre tradition et innovation avec...