https://www.tendances-food.fr
  • Panier est vide
  • Accueil
  • Forums
    • Tous les forums
    • Sujets liés à la pâtisserie
    • Profil de l’utilisateur
  • Administration
    • S’identifier
    • Se déconnecter
    • S’inscrire
    • Mon compte
    • Mot de passe perdu
    • Boutique en ligne
    • Les formules d’abonnement
      • Accès abonnement CAP Pâtissier
      • Accès abonnement CAP Chocolatier
      • Accès abonnement PREMIUM
      • Formule d’abonnement
    • Soumettre une recette
    • Nous contacter
    • A propos de nous
    • Politique de confidentialité
    • Politique de vente
  • Catégories
    • Technologie
      • Programme technologie cap pâtissier
      • Documents d’aide CAP Pâtissier
    • Catégories en images
    • Boulangerie
      • Pains courant français
      • Pains du monde
      • Pains spéciaux
      • Viennoiserie
    • Cuisine
      • Entrées chaudes
      • Entrées froides
      • Fast Food
      • Pizzas
      • Poissons
      • Poulets
      • Salades
      • Soupes
    • Pâtisserie
      • Biscuits
      • Crèmes
      • Fours secs
      • Mousses
      • Pâtes
      • Tartes (accès pro)
      • Gâteaux de voyage
      • Chocolaterie
        • Chocolaterie CAP pâtissier
        • Chocolaterie CAP chocolatier
      • Confiseries
        • Confiserie CAP pâtissier
        • Confiserie CAP chocolatier
      • Desserts sur assiette
      • Entremets (compte pro)
      • Entremets (accès libre)
      • Glacerie
      • Inserts
      • Traîteur/pâtissier (accès pro)
      • Produits finis pâtisserie (accès pro)
      • A base de meringue italienne (accès pro)
      • A base de brioche (accès pro)
      • A base de crème mousseline (accès pro)
      • A base de crème pâtissière (accès pro)
      • A base de fond sablé sucré (accès pro)
      • A base de pâte à choux (accès pro)
      • A base de pâte feuilletée (accès pro)
    • Vin et cocktail
  • Rechercher une recette
    • Télécharger le carnet de recettes du cap pâtissier
    • Recherche par ingrédient
    • Recettes avec une vidéo
    • Recettes du lycée Georges Baptiste
    • Recettes de nos régions (France)
    • Nouveau CAP pâtissier (France)
      • CAP PATISSIER, à ajouter dans votre petit carnet de recettes (nouveau CAP FRANCE)
      • Pôle 1 : Tour, petits fours secs et moelleux gâteaux de voyage
      • Pôle 2 : Entremets et petits gâteaux
  • Créer un compte gratuitement
    • S’inscrire
    • Je propose ma recette professionnelle ici
    • Aide (Comment déposer une recette)
  • Se connecter
  • Page facebook pro
  • Accueil
  • Forums
    • Tous les forums
    • Sujets liés à la pâtisserie
    • Profil de l’utilisateur
  • Administration
    • S’identifier
    • Se déconnecter
    • S’inscrire
    • Mon compte
    • Mot de passe perdu
    • Boutique en ligne
    • Les formules d’abonnement
      • Accès abonnement CAP Pâtissier
      • Accès abonnement CAP Chocolatier
      • Accès abonnement PREMIUM
      • Formule d’abonnement
    • Soumettre une recette
    • Nous contacter
    • A propos de nous
    • Politique de confidentialité
    • Politique de vente
  • Catégories
    • Technologie
      • Programme technologie cap pâtissier
      • Documents d’aide CAP Pâtissier
    • Catégories en images
    • Boulangerie
      • Pains courant français
      • Pains du monde
      • Pains spéciaux
      • Viennoiserie
    • Cuisine
      • Entrées chaudes
      • Entrées froides
      • Fast Food
      • Pizzas
      • Poissons
      • Poulets
      • Salades
      • Soupes
    • Pâtisserie
      • Biscuits
      • Crèmes
      • Fours secs
      • Mousses
      • Pâtes
      • Tartes (accès pro)
      • Gâteaux de voyage
      • Chocolaterie
        • Chocolaterie CAP pâtissier
        • Chocolaterie CAP chocolatier
      • Confiseries
        • Confiserie CAP pâtissier
        • Confiserie CAP chocolatier
      • Desserts sur assiette
      • Entremets (compte pro)
      • Entremets (accès libre)
      • Glacerie
      • Inserts
      • Traîteur/pâtissier (accès pro)
      • Produits finis pâtisserie (accès pro)
      • A base de meringue italienne (accès pro)
      • A base de brioche (accès pro)
      • A base de crème mousseline (accès pro)
      • A base de crème pâtissière (accès pro)
      • A base de fond sablé sucré (accès pro)
      • A base de pâte à choux (accès pro)
      • A base de pâte feuilletée (accès pro)
    • Vin et cocktail
  • Rechercher une recette
    • Télécharger le carnet de recettes du cap pâtissier
    • Recherche par ingrédient
    • Recettes avec une vidéo
    • Recettes du lycée Georges Baptiste
    • Recettes de nos régions (France)
    • Nouveau CAP pâtissier (France)
      • CAP PATISSIER, à ajouter dans votre petit carnet de recettes (nouveau CAP FRANCE)
      • Pôle 1 : Tour, petits fours secs et moelleux gâteaux de voyage
      • Pôle 2 : Entremets et petits gâteaux
  • Créer un compte gratuitement
    • S’inscrire
    • Je propose ma recette professionnelle ici
    • Aide (Comment déposer une recette)
  • Se connecter
  • Page facebook pro
Partager

Entremets bavaroise vanille biscuit Joconde insert crémeux praliné (cap pâtissier)

  • Entremets (accès libre)
  • France France
Cet entremets est déjà tombé au cap pâtissier. Détaille de la commande : Biscuit Joconde grué cacao pour 165g d’œufs....

Tendances Food

novembre 14, 2021
Comme 5
Lire Plus
Commentaire

Bâtons maréchaux et éponges framboises

  • Fours secs
  • Nouveau CAP pâtissier (France)
  • Pâtisserie
Temps de réalisation: 24
  • CAP PATISSIER, à ajouter dans votre petit carnet de recettes (nouveau CAP FRANCE)
  • Contient une vidéo
  • Pôle 1 : Tour, petits fours secs et moelleux gâteaux de voyage

Génoise cacao

  • Biscuits
  • Pâtisserie
Temps de réalisation: 34
  • CAP PATISSIER, à ajouter dans votre petit carnet de recettes (nouveau CAP FRANCE)
  • Contient une vidéo
  • Pôle 2 : Entremets et petits gâteaux

Les-Cookies

  • Fours secs
  • Nouveau CAP pâtissier (France)
  • Pâtisserie
Temps de réalisation: 24
  • CAP PATISSIER, à ajouter dans votre petit carnet de recettes (nouveau CAP FRANCE)
  • Pôle 1 : Tour, petits fours secs et moelleux gâteaux de voyage

Crémeux

  • Inserts
Temps de réalisation: 7

Cake menthe et citron

  • Gâteaux de voyage
  • Pâtisserie
Temps de réalisation: 70 à 90 mn
  • CAP PATISSIER, à ajouter dans votre petit carnet de recettes (nouveau CAP FRANCE)
  • Pôle 1 : Tour, petits fours secs et moelleux gâteaux de voyage

Biscuit à la cuillère

  • Biscuits
Temps de réalisation: 20
  • CAP PATISSIER, à ajouter dans votre petit carnet de recettes (nouveau CAP FRANCE)
  • Contient une vidéo
  • Pôle 2 : Entremets et petits gâteaux

Mirliton de Rouen

  • A base de pâte feuilletée (accès pro)
  • Produits finis pâtisserie (accès pro)
Temps de réalisation: 1h40

Macaron myrtille

  • Fours secs
  • Pâtisserie
  • Fours secs
  • Pâtisserie
  • CAP PATISSIER, à ajouter dans votre petit carnet de recettes (nouveau CAP FRANCE)
  • Pôle 1 : Tour, petits fours secs et moelleux gâteaux de voyage

Cake Griotte-in

  • Gâteaux de voyage
Temps de réalisation: 60
  • CAP PATISSIER, à ajouter dans votre petit carnet de recettes (nouveau CAP FRANCE)
  • Pôle 1 : Tour, petits fours secs et moelleux gâteaux de voyage

Cake tube Noisette Abricot

  • Gâteaux de voyage
  • Pâtisserie
  • Gâteaux de voyage
  • Pâtisserie
  • CAP PATISSIER, à ajouter dans votre petit carnet de recettes (nouveau CAP FRANCE)
  • Pôle 1 : Tour, petits fours secs et moelleux gâteaux de voyage

Gâteau de voyage «VAUBAN»

  • Gâteaux de voyage
Temps de réalisation: 65 minutes

Conférence Caramel

  • Entremets (compte pro)
  • Pâtisserie
  • Entremets (compte pro)
  • Pâtisserie
  • CAP PATISSIER, à ajouter dans votre petit carnet de recettes (nouveau CAP FRANCE)
  • Contient une vidéo
  • Pôle 2 : Entremets et petits gâteaux

Tarte abricot pistache cacao

  • Pâtisserie
  • Tartes (accès pro)
Temps de réalisation: 89mn
  • CAP PATISSIER, à ajouter dans votre petit carnet de recettes (nouveau CAP FRANCE)
  • Pôle 1 : Tour, petits fours secs et moelleux gâteaux de voyage

Tarte normande mascotte Georges Baptiste

  • A base de pâte feuilletée (accès pro)
  • Produits finis pâtisserie (accès pro)
  • Tartes (accès pro)
Temps de réalisation: 2h30
  • CAP PATISSIER, à ajouter dans votre petit carnet de recettes (nouveau CAP FRANCE)
  • Pôle 1 : Tour, petits fours secs et moelleux gâteaux de voyage

Cake tube Belle Hélène coque cacahuète

  • Gâteaux de voyage
  • Pâtisserie
Temps de réalisation: 82mn
  • CAP PATISSIER, à ajouter dans votre petit carnet de recettes (nouveau CAP FRANCE)
  • Pôle 1 : Tour, petits fours secs et moelleux gâteaux de voyage

Macaron crémeux groseille

  • Fours secs
  • Nouveau CAP pâtissier (France)
  • Fours secs
  • Nouveau CAP pâtissier (France)
  • CAP PATISSIER, à ajouter dans votre petit carnet de recettes (nouveau CAP FRANCE)
  • Pôle 1 : Tour, petits fours secs et moelleux gâteaux de voyage
  • Recettes du lycée Georges Baptiste

Baguette aux céréales

  • Boulangerie
  • Pains spéciaux
Temps de réalisation: 4h

Baguette de TRADITION FRANCAISE

  • Boulangerie
  • Tradition
Temps de réalisation: 4h

Macaron lactée passion

  • Fours secs
  • Pâtisserie
  • Fours secs
  • Pâtisserie
  • CAP PATISSIER, à ajouter dans votre petit carnet de recettes (nouveau CAP FRANCE)
  • Pôle 1 : Tour, petits fours secs et moelleux gâteaux de voyage
  • Recettes du lycée Georges Baptiste
Partager

Cake tube Belle Hélène coque cacahuète

Temps de réalisation: 82mn
  • Gâteaux de voyage
  • Pâtisserie
  • France France
  Petit clin d’œil à la poire Belle Hélène qui aurait été inventée par le chef français Georges Auguste Escoffier en 1864. Durant cette année-là, l’opérette d’Offenbach intitulée « La...

Tendances Food

septembre 24, 2021
Comme 6
Lire Plus
Commentaire
Partager

Cake intense noisette

Temps de réalisation: 1h10mn
  • Gâteaux de voyage
  • France France

Tendances Food

janvier 29, 2023
Comme 2
Lire Plus
Commentaire
Partager

Craquelin pour pâte à choux

  • A base de pâte à choux (accès pro)
  • Pâtes friables
  • France France
Permet à la pâte à choux de se développer plus régulièrement. Donne aussi un goût sympathique et un effet croquant.    

Tendances Food

décembre 12, 2022
Comme 1
Lire Plus
Commentaire
Partager

Fondant pastille pour pâte à choux

  • Confiserie CAP pâtissier
  • France France
Permet de glacer des pâtes à choux avec du fondant détaillé.

Tendances Food

décembre 12, 2022
Comme 1
Lire Plus
Commentaire
Partager

Religieuses aux chocolat

  • A base de crème pâtissière (accès pro)
  • A base de pâte à choux (accès pro)
  • Petits gâteaux (accès pro)
  • France France
Réalisation de 16 religieuses au chocolat (sujet cap pâtissier).

Tendances Food

décembre 12, 2022
Comme 3
Lire Plus
Commentaire
Partager

Crémeux chocolat tonka

  • Inserts
  • France France
Réalisation d’un crémeux aux deux chocolats tonka. Prévoir une dose pour un entremets de 8 à 10 personnes.  

Tendances Food

décembre 10, 2022
Comme 0
Lire Plus
Commentaire
Partager

Bûche braille fruits rouges, insert coco, crémeux cacao tonka, biscuit amande coco.

Temps de réalisation: 4h
  • Entremets (accès libre)
  • France France

Tendances Food

décembre 9, 2022
Comme 1
Lire Plus
Commentaire
Partager

Entremets deux chocolats insert crémeux (cap pâtissier)

Temps de réalisation: 4h (en organisation cap pâtissier)
  • Entremets (compte pro)
  • France France
Exemple d’entremets demandé lors d’un cap pâtissier. Détail de la commande : Réaliser un fond de dacquoise amande à partir de 120g de blancs d’œufs (Pocher le reste de dacquoise...

Tendances Food

décembre 7, 2022
Comme 0
Lire Plus
Commentaire
Partager

Mousse chocolat au lait base crème fleurette

Temps de réalisation: 20mn
  • Mousses
  • Pâtisserie
  • France France
Mise en place d’une mousse chocolat au lait pour un entremets conditions examen cap.

Tendances Food

décembre 6, 2022
Comme 0
Lire Plus
Commentaire
Partager

Crémeux chocolat noir

Temps de réalisation: 15mn
  • Inserts
  • France France
Réalisation d’un crémeux chocolat noir pour un entremets de 8 à 10 personnes.

Tendances Food

décembre 6, 2022
Comme 1
Lire Plus
Commentaire
Partager

Cuisson de sucre caramel (pâte à choux)

Temps de réalisation: 15mn
  • Confiserie CAP pâtissier
  • France France
Cette cuisson de sucre permet de glacer 1/4 de litre de pâte à choux en condition examen. (Pour 16 pièces de pâte à choux).

Tendances Food

décembre 6, 2022
Comme 0
Lire Plus
Commentaire
Partager

Crémeux poire

Temps de réalisation: 10mn
  • Inserts
  • Pâtisserie
  • France France
Réalisation d’un insert crémeux aux poire. Cet insert a déjà été demandé le jour le l’examen, une dose permet de réaliser un insert de 16 à 18cm de diamètre.

Tendances Food

octobre 18, 2022
Comme 7
Lire Plus
Commentaire
Partager

Glaçage chocolat noir

Temps de réalisation: 10mn
  • Glaçages
  • Nouveau CAP pâtissier (France)
  • Pâtisserie
  • France France
Rapide à réaliser, ce glaçage permet de réaliser des glaçages partiels (Sur le dessus d’un entremets examens par exemple)

Tendances Food

octobre 18, 2022
Comme 2
Lire Plus
Commentaire
Publication suivante

Catégories

Tags populaires et vocabulaire professionnel

beurre Beurre noisette Beurrer beurre sec breton Chablonner chemiser composition du chocolat compotée confiture Corser Cours sur le lait Crémer Cuire Douille n°6 unie Dresser Décoller Emusionner entremets Filmer Fontaine Fraser Friture Glacer inserts la pâte à glacer Le beurre Le lait miel palets palets bretons Plaquer Poires bio Pétrir Sabler sablé salon gourmand Sirop à 15°b Tamiser Taper Technologie cap pâtissier technologie de miel technologie pâtisserie Tourer Tour simple

Flux Instagram

tendances.food


Publication 17922434393598907 Instagram
Publication 17922434393598907 Instagram

tatin socle sablé breton sucre expression
tatin socle sablé breton sucre expression

Nouvelle gamme de plaques de chocolat.
Nouvelle gamme de plaques de chocolat.

Publication 18107755492263382 Instagram
Publication 18107755492263382 Instagram

Publication 18264084292004441 Instagram
Publication 18264084292004441 Instagram

Publication 17928565318862793 Instagram
Publication 17928565318862793 Instagram

Publication 17888501363427726 Instagram
Publication 17888501363427726 Instagram

Publication 17908591088237313 Instagram
Publication 17908591088237313 Instagram

Publication 17960214970509054 Instagram
Publication 17960214970509054 Instagram

Publication 17899373912473313 Instagram
Publication 17899373912473313 Instagram

Publication 17930517472838736 Instagram
Publication 17930517472838736 Instagram

Intense noisettes
Intense noisettes

Pirouette cacahuète 🥜
Pirouette cacahuète 🥜

Poire et confit…..
Poire et confit.....

Tarte normande mascotte
Tarte normande mascotte

Publication 17886745250348597 Instagram
Publication 17886745250348597 Instagram

Mille feuille diplomate chocolat blanc framboise
Mille feuille diplomate chocolat blanc framboise

Cake amande cacao poire cacahuète
Cake amande cacao poire cacahuète

Pièce en chocolat finale nationale sommellerie 20
Pièce en chocolat finale nationale sommellerie 2021. #chocolate #sommelier #concours #statue #chefpatissier

Zoom en avant première de la pièce en chocolat f
Zoom en avant première de la pièce en chocolat finale nationale sommellerie


Afficher plus…



Suivre sur Instagram


Chaines Youtube Abonnez-Vous

Catégories populaires

Boulangerie

Boulangerie

Cuisine

Cuisine

Pâtisserie

Pâtisserie

janvier 2023
L M M J V S D
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
« Fév    

Les derniers commentaires

  • Tendances Food dans Téléchargement du carnet de recettes pour se présenter au CAP Pâtissier.
  • Tendances Food dans Téléchargement du carnet de recettes pour se présenter au CAP Pâtissier.
  • Tendances Food dans Sablé breton
  • Tendances Food dans Sablé breton
  • Tendances Food dans Téléchargement du carnet de recettes pour se présenter au CAP Pâtissier.

Politique de vente

Politique de confidentialité

TENDANCES-FOOD | TOUS LES DROITS SONT RÉSERVÉS AUX CONTRIBUTEURS DE CE SITE WEB | © 2021-2022