La Polonaise est un gâteau réalisé à partir de brioches trempées dans un sirop rhum. Ce petit gâteau sera ensuite garni d’une crème pâtissière et fruits confits au rhum. Finition...
Autres fiches à consulter pour réaliser ce produit fini : La crème mousseline La pâte à choux Le Paris-Brest est une pâtisserie traditionnelle d’origine française, en forme de couronne, elle...
Gourmande et généreuse cette tarte secrète jusqu’à ce jour est cuite longuement sur base feuilletée. Elle se compose d’une mélange subtilement dosé de compote, crème pâtissière, noix et raisins macérés...
Le palmier est une pâtisserie sèche à base de pâte feuilletée, en forme de cœur, largement saupoudrée de sucre qui caramélise à la cuisson. Il est fait de repliages successif...
Une bande de fruits comporte ou peut comporter les éléments suivants : Le fond de bande (pâte), qui reçoit la garniture, abaissé puis piqué sur plaque ou bande ou cercle...
Le chausson aux pommes est une pâtisserie à base de pâte feuilletée de forme semi-circulaire ou triangulaire contenant le même type de garniture que la tarte aux pommes. À Saint-Calais...
Les mirlitons de Rouen sont une spécialité culinaire de Normandie. Il s’agit d’un dessert consistant en tartelettes finement foncée garnies avec un appareil composé d’œufs, de beurre, de crème, de...