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Pâtes Friables
La pâte sablée
Technique de fabrication par sablage. (éléments secs au départ, éléments liquides à la fin).
Streusel amande
Cette pâte sablée émiettée aux amandes est souvent disposée sur le dessus d’une tarte avant cuisson. Pendant la cuisson, le parfum des fruits de la tarte se mélange à cette...
Gâteau basque
Le gâteau basque est un mets sucré traditionnel basque apparu dans la seconde moitié du XIXe siècle. À cette époque, il n’est consommé que par une partie de la population...
La pâte sucrée
La pâte sucrée est l’une des pâtes friables de la pâtisserie. Elle est utilisée pour confectionner les fonds de tarte. Elle fait partie des pâtes friables. Elle est constituée d’œufs,...