Fonctionnalité : CAP PATISSIER, à ajouter dans votre petit carnet de recettes (nouveau CAP FRANCE)

Quand cet icône apparait, il faut copier le contenu de la recette sans la façon de faire dans votre carnet de recettes personnel pour se présenter à l’examen du nouveau CAP pâtissier en France.

Il faudra aussi attester de deux périodes de stages pour se présenter à cet examens.

Spéculos

Fours secs

Le spéculoos est un biscuit traditionnel originaire du comté de Flandre, une région historique aujourd’hui partagée entre la Belgique, la France et les Pays-Bas. Son nom dériverait du latin speculator...

Tendances Food

mai 29, 2025

Lire Plus

Commentaire

Flan praliné

France

Sous son nappage blond légèrement caramélisé, ce flan au format généreux révèle un cœur fondant au praliné noisette posé sur une pâte sucrée croustillante. Chaque bouchée offre un équilibre parfait...

Tendances Food

mai 29, 2025

Lire Plus

Commentaire

Pâte à choux chocolat lisse au sucre inverti

Temps de réalisation: 55mn

Pâtes

France

Une pâte à choux plus lisse et maîtrisée : La technique que tu utilises, qui inclut un dessèchement initial de la pâte à 100°C pendant 10 minutes, permet d’éliminer une...

Tendances Food

septembre 15, 2024

Like 3

Lire Plus

Commentaire

Craquelin pâte à choux cacao

Accès pro (cap chocolatier)

France

Avantages techniques du craquelin au chocolat pour la pâte à choux : Contrôle et uniformité du développement : Le craquelin agit comme une couverture isolante, qui retient l'humidité à la...

Tendances Food

septembre 10, 2024

Lire Plus

Commentaire

Flan breton aux pruneaux

Un flan généreux et fondant, délicatement parfumé à l’Armagnac, garni de pruneaux moelleux, sur une pâte sucrée maison pour un croustillant incomparable. Télécharger la fiche technique

Tendances Food

juin 1, 2024

Lire Plus

Commentaire

Macaron lactée passion

France

Tendances Food

décembre 10, 2023

Like 6

Lire Plus

Commentaire

Glaçage noir éclat intense

Accès pro (cap patissier)

France

L’art de la brillance et de l’élégance en pâtisserie Transformez vos créations pâtissières en véritables chefs-d’œuvre avec notre glaçage noir au pistolet. Ce glaçage apporte une finition impeccable, alliant un...

Tendances Food

septembre 22, 2023

Lire Plus

Commentaire

Insert compotée de fruits noirs

Temps de réalisation: 15mn

Accès pro (cap patissier)

France

Une alliance harmonieuse entre les fruits ! L’ajout d’une compotée de griottes, mûres sauvages et cassis à un entremet fait vibrer le dessert d’une toute nouvelle dimension. Voici pourquoi cet...

Tendances Food

septembre 22, 2023

Lire Plus

Commentaire

Crumble amande

Temps de réalisation: 30mn

France

Le crumble aux amandes que vous venez de réaliser est un véritable atout pour sublimer une grande variété de préparations pâtissières. Grâce à sa texture sablée, à la fois légère...

Tendances Food

septembre 14, 2023

Lire Plus

Commentaire

Biscuit dacquoise au cacao

Temps de réalisation: 24mn

Accès pro (cap patissier)

France

Biscuit Dacquoise au Cacao – Une Alliance d’Élégance et de Gourmandise Découvrez l’alliance parfaite entre légèreté et intensité chocolatée avec notre biscuit dacquoise au cacao. Cette recette, issue de la...

Tendances Food

septembre 14, 2023

Lire Plus

Commentaire

Fonctionnalité : CAP PATISSIER, à ajouter dans votre petit carnet de recettes (nouveau CAP FRANCE)

Quand cet icône apparait, il faut copier le contenu de la recette sans la façon de faire dans votre carnet de recettes personnel pour se présenter à l’examen du nouveau CAP pâtissier en France.

Il faudra aussi attester de deux périodes de stages pour se présenter à cet examens.

Spéculos

Tendances Food

Flan praliné

Tendances Food

Pâte à choux chocolat lisse au sucre inverti

Tendances Food

Craquelin pâte à choux cacao

Tendances Food

Flan breton aux pruneaux

Tendances Food

Macaron lactée passion

Tendances Food

Glaçage noir éclat intense

Tendances Food

Insert compotée de fruits noirs

Tendances Food

Crumble amande

Tendances Food

Biscuit dacquoise au cacao

Tendances Food

tendances.food

Disciples Escoffier

Fonctionnalité : CAP PATISSIER, à ajouter dans votre petit carnet de recettes (nouveau CAP FRANCE)

Quand cet icône apparait, il faut copier le contenu de la recette sans la façon de faire dans votre carnet de recettes personnel pour se présenter à l’examen du nouveau CAP pâtissier en France. Il faudra aussi attester de deux périodes de stages pour se présenter à cet examens.

Quand cet icône apparait, il faut copier le contenu de la recette sans la façon de faire dans votre carnet de recettes personnel pour se présenter à l’examen du nouveau CAP pâtissier en France.

Il faudra aussi attester de deux périodes de stages pour se présenter à cet examens.