Desserts Sur Assiette

Cheesecake

Temps de réalisation: 1h40

France

Cette version de cheesecake est constitué d’un sablé reconstitué avec du beurre et du sucre roux et d’une mousse crème mascarpone citronnée sur une base pâte à bombe.

Ganache montée ivoire

France

Ganache lactée à couler

Temps de réalisation: 10mn

France

Cette ganache non montée permet d’être coulé dans un insert au dans une tarte par exemple. Elle permet aussi d’être utilisée en garniture de petits fours, macarons etc.

Salon gourmand 2022 ROUEN. Recette proposée en co-intervention avec deux élèves du lycée. Partenariat circuit court: Pour la farine: Farine du Moulins de l’Andellepicto-adresse224 route du Moulin d’Imberville 76780 Morville...

Tendances Food

octobre 9, 2022

Comme 3

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Mi cuit chocolat

Temps de réalisation: 35mn

France

Le mi-cuit au chocolat ou gâteau au cœur coulant est un type de gâteau au chocolat. Le mi-cuit est réalisé grâce à une cuisson rapide qui assure un cœur coulant...

Tendances Food

septembre 18, 2021

Comme 5

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Les pancakes

Temps de réalisation: 40

France

Au Québec, les termes « crêpe » ou « crêpe américaine » sont privilégiés, cependant, au Nouveau-Brunswick, le terme « crêpe » est préféré ; Son origine est probablement allemande : c’est le Pfannkuchen traditionnel des immigrés allemands...

Tendances Food

août 6, 2021

Comme 1

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Crème brulée Dulcey café

Temps de réalisation: 75mn

France

Le chocolat dulcey ? Après le noir, le blanc et le chocolat au lait, place au chocolat blond, présenté pour la première fois par Valrhona au Salon du chocolat. Avec...

DECURE Emilien

juillet 27, 2021

Comme 3

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Crème brûlée

Temps de réalisation: 68mn

L’origine exacte de la crème brûlée reste inconnue. Toutefois, elle est proche de la crème catalane, une crème caramélisée à la farine de maïs préparée pour la fête de la...