Fonctionnalité : Pôle 1 : Tour, petits fours secs et moelleux gâteaux de voyage

Spéculos

Fours secs

Le spéculoos est un biscuit traditionnel originaire du comté de Flandre, une région historique aujourd’hui partagée entre la Belgique, la France et les Pays-Bas. Son nom dériverait du latin speculator...

Tendances Food

mai 29, 2025

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Flan praliné

France

Sous son nappage blond légèrement caramélisé, ce flan au format généreux révèle un cœur fondant au praliné noisette posé sur une pâte sucrée croustillante. Chaque bouchée offre un équilibre parfait...

Tendances Food

mai 29, 2025

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Jésuite (10 parts) sujet cap pâtissier

Non classé

À savoir – Petit encadré historique : Les “jésuites” étaient souvent servis dans les maisons bourgeoises au XIXe siècle, mais leur origine remonte aux pâtisseries religieuses d’Ancien Régime, notamment dans...

Tendances Food

mai 21, 2025

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Galettes pommes noisettes raisins amande

France

Galette Normande : Éloge de la Tradition Gourmande Plongez dans les saveurs authentiques de la Normandie avec cette galette des rois d’exception, où chaque ingrédient célèbre notre terroir : Pommes...

Tendances Food

novembre 24, 2024

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Insert crémeux confiture de lait

Temps de réalisation: 3h30

Inserts

France

Découvrez l’Excellence avec ce Crémeux à la Confiture de Lait : Une Évasion Gourmande dans Chaque Bouchée Description du Produit : Notre crémeux à la confiture de lait est le...

Tendances Food

juillet 7, 2024

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Flan breton aux pruneaux

Un flan généreux et fondant, délicatement parfumé à l’Armagnac, garni de pruneaux moelleux, sur une pâte sucrée maison pour un croustillant incomparable. Télécharger la fiche technique

Tendances Food

juin 1, 2024

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Tarte fraise pistache chocolat blanc

Temps de réalisation: 1h30

Accès pro (cap patissier)

France

Tarte aux Fraises à la Pistache et au Praliné Description: Une création exquise alliant des saveurs subtiles et une présentation élégante, cette tarte est un mariage harmonieux entre la fraîcheur...

Tendances Food

mars 19, 2024

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Feuilletage supérieur

France

Quelques conseils : Crème liquide : Cet ingrédient améliore la plasticité de la détrempe et un apporte un feuilletage plus fondant et bien développé à la cuisson. Pétrissage au robot-coupe...

Dominique DESERT (Disciple Escoffier)

janvier 18, 2024

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Macaron lactée passion

France

Tendances Food

décembre 10, 2023

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Crumble amande

Temps de réalisation: 30mn

France

Le crumble aux amandes que vous venez de réaliser est un véritable atout pour sublimer une grande variété de préparations pâtissières. Grâce à sa texture sablée, à la fois légère...

Tendances Food

septembre 14, 2023

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Fonctionnalité : Pôle 1 : Tour, petits fours secs et moelleux gâteaux de voyage

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Flan praliné

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Jésuite (10 parts) sujet cap pâtissier

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Galettes pommes noisettes raisins amande

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