Tendances Food, auteur/autrice sur Tendances-FOOD

Cette version de cheesecake est constitué d'un sablé reconstitué avec du beurre et du sucre roux et d'une mousse crème mascarpone citronnée sur une base pâte à bombe.

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mai 24, 2023

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Sablés (Spritz) ou sablés poches viennois

Temps de réalisation: 30mn

France

Ce produit est déjà tombé au cap pâtissier. Il permet de réaliser 8 à 10 sablés spritz en fonction de la taille de votre dressage.

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mai 24, 2023

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Petits fours poche pâte d’amande 50%.

Temps de réalisation: 38mn

France

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mai 24, 2023

Comme 2

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Craquant breton aux noisettes

Temps de réalisation: 20mn

Cette tuile croustillante est très connue en Bretagne. Elle est réalisée à partir d'une base de meringue française.

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mai 22, 2023

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Caramel beurre salé pour insert religieuses (CAP PÂTISSIER)

Temps de réalisation: 20mn

France

Technique de fabrication d'un caramel au beurre salé pour garnir 14 religieuses. Cette fabrication a déjà été demandée au cap pâtissier. Ce caramel en fonction de sa cuisson peut être...

Tendances Food

mai 21, 2023

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Enseignant pâtissier. (LEFEBVRE Laurent).

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