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Biscuits (compte Pro)

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Biscuit macaron cachemire

Temps de réalisation: 25mn
  • Biscuits (compte pro)
  • Pâtisserie
  • France France
Ce biscuit est un dérivé d’une base macaron. L’ajout de farine permet d’obtenir une tenue et de l’utiliser dans le montage de beaucoup d’entremets. Pour info, prévoir 12 doses pour...

Tendances Food

juillet 20, 2022
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Biscuit noisette

Temps de réalisation: 37mn
  • Biscuits (compte pro)
  • Pâtisserie
1 dose = Une génoise de 22 cm de diamètre.

Tendances Food

juillet 19, 2022
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Biscuit de savoie

  • Biscuits (compte pro)
  • Pâtisserie
  • France France
Le gâteau de Savoie viendrait d’une recette élaborée, au XIVe siècle, au temps du comte Amédée VI. La création est attribuée parfois à Pierre de Yenne, au maître queux du comte...

Tendances Food

juillet 19, 2022
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Biscuit chocolat sans farine

Temps de réalisation: 16mb
  • Biscuits (compte pro)
  • Nouveau CAP pâtissier (France)
  • France France
Souple et sans farine, ce biscuit est extrêmement souple et délicat. Il permettra d’apporter un superbe moelleux à vos entremets et petits gâteaux.

Tendances Food

juillet 10, 2022
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Biscuit roulade chocolat

  • Biscuits (compte pro)
  • Nouveau CAP pâtissier (France)
  • France France
Remarques, beurrer sa feuille de cuisson permet de décoller plus facilement ce biscuit sans l’arracher. Utilisations possibles : Pour réaliser des bûches de Noël, mais aussi des entremets roulés avec...

Tendances Food

juillet 10, 2022
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Biscuit moelleux

Temps de réalisation: 20mn
  • Biscuits (compte pro)
  • Pâtisserie

Tendances Food

février 23, 2022
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Biscuit génoise chiffon cake

  • Biscuits (compte pro)
  • Pâtisserie
Ce biscuit est extrêmement léger, moelleux et très aérien. Il ne s’affaisse pas après la cuisson et permet de réaliser des cakes désigner. il sera possible de varier le parfum...

Tendances Food

février 10, 2022
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Biscuit financier à l’orange

Temps de réalisation: 25mn
  • Biscuits (compte pro)
  • Nouveau CAP pâtissier (France)
  • Pâtisserie
  • France France
Onctueux et souple ce biscuit permet de réaliser de superbes base d’entremets et des petits fours.

Tendances Food

septembre 5, 2021
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Biscuit Joconde (impression)

Temps de réalisation: 18
  • Biscuits (compte pro)
  • France France
Le biscuit Joconde est une pâte battue à biscuits proche de la génoise ou du biscuit de Savoie. Il est composé de poudre d’amandes et de blancs en neige, farine,...

Tendances Food

juillet 4, 2021
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Biscuit à la cuillère

Temps de réalisation: 20
  • Biscuits (compte pro)
  • France France
Si le biscuit à la cuillère est officiellement créé par Marie-Antoine Carême au XVIIIe siècle, certaines sources avancent qu’il aurait été inventé par les cuisiniers de Catherine de Médicis, qui auraient...

Tendances Food

juillet 4, 2021
Comme 3
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