Ingrédients
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250g Blancs d'oeuf
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125g Sucre semoule
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125g Farine courante
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150g Poudre d'amande
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650g Masse obtenue
Les Directions
Ce biscuit est un dérivé d’une base macaron.
L’ajout de farine permet d’obtenir une tenue et de l’utiliser dans le montage de beaucoup d’entremets.
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Étapes
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1
Fait
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Peser les ingrédients. |
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2
Fait
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Tamiser la poudre d'amande avec la farine. |
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3
Fait
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Monter les blancs et serrer avec le sucre semoule. |
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4
Fait
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Ajouter les poudres délicatement à la Maryse. |
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5
Fait
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Dresser en spirale au diamètre de l'entremets. ou en cadre. |
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6
Fait
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Cuire au four ventilé à 160°c 15mn. |
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7
Fait
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Refroidir sur grille. |
