Ingrédients

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	350g Sucre semoule
	80g Eau
	40g Sirop de sucre inverti
	980g Oeufs
	4g Sel-fin
	350g Poudre de noisette
	6g Levure Chimique
	150g Farine courante
	240g Beurre
	2200g Masse obtenue

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Biscuit noisette

Name: Biscuit noisette
Yield: 5
Ingredients: Sucre semoule: 350g; Eau: 80g; Sirop de sucre inverti: 40g; Oeufs: 980g; Sel-fin: 4g; Poudre de noisette: 350g; Levure Chimique: 6g; Farine courante: 150g; Beurre: 240g; Masse obtenue: 2200g

Biscuit très léger réalisé à partir d'une cuisson de sucre.

37mn
Serves 5
Moyen

Ingrédients

350g Sucre semoule
80g Eau
40g Sirop de sucre inverti
980g Oeufs
4g Sel-fin
350g Poudre de noisette
6g Levure Chimique
150g Farine courante
240g Beurre
2200g Masse obtenue

Les Directions

1 dose = Une génoise de 22 cm de diamètre.

Nombre de visites 17 , Aujourd'hui 1

Étapes

1 Fait	Réaliser les pesées.
2 Fait	Réaliser une cuisson de sucre à 110°c avec l'eau et le sucre.
3 Fait	Verser cette cuisson de sucre dans la cuve d'un batteur mélangeur sur les œufs, le sirop de sucre inverti et le sel.
4 Fait	Monter au ruban jusqu’à complet refroidissement
5 Fait	Tamiser les poudres.
6 Fait	Verser les poudres en pluie dans la cuve du batteur (mélange stoppé). Mélanger délicatement à la Maryse. Ajouter le beurre fondu froid en fin de mélange.
7 Fait	Beurre et chemiser les moules à génoise de farine. Garnir à un centimètre du bord.
8 Fait	Cuire 25 minutes à 200°c.
9 Fait	Démouler sur grille après cuisson.