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Cuisine : France
La pâte sablée
Technique de fabrication par sablage. (éléments secs au départ, éléments liquides à la fin).
Biscuit macaron cachemire
Ce biscuit est un dérivé d’une base macaron. L’ajout de farine permet d’obtenir une tenue et de l’utiliser dans le montage de beaucoup d’entremets.
Biscuit cuillère amande
Si le biscuit à la cuillère est officiellement créé par Marie-Antoine Carême au XVIIIe siècle, certaines sources avancent qu’il aurait été inventé par les cuisiniers de Catherine de Médicis, qui...
Biscuit de savoie
Le gâteau de Savoie viendrait d’une recette élaborée, au XIVe siècle, au temps du comte Amédée VI. La création est attribuée parfois à Pierre de Yenne, au maître queux du comte...
Biscuit aux amandes
Cette recette permet d’obtenir un biscuit très onctueux et très agréable en goût.
Biscuit chocolat sans farine
Souple et sans farine, ce biscuit est extrêmement souple et délicat. Il permettra d’apporter un superbe moelleux à vos entremets et petits gâteaux.
Biscuit roulade chocolat
Remarques, beurrer sa feuille de cuisson permet de décoller plus facilement ce biscuit sans l’arracher. Utilisations possibles : Pour réaliser des bûches de Noël, mais aussi des entremets roulés avec...