Exemple d’entremets demandé lors d’un cap pâtissier. Détail de la commande : Réaliser un fond de dacquoise amande à partir de 120g de blancs d’œufs (Pocher le reste de dacquoise...

Tendances Food

décembre 7, 2022

Comme

Lire Plus

Commentaire

Mousse chocolat au lait base crème fleurette

Temps de réalisation: 20mn

France

Mise en place d’une mousse chocolat au lait pour un entremets conditions examen cap.

Tendances Food

décembre 6, 2022

Comme

Lire Plus

Commentaire

Crémeux chocolat noir

Temps de réalisation: 15mn

Inserts

France

Réalisation d’un crémeux chocolat noir pour un entremets de 8 à 10 personnes.

Tendances Food

décembre 6, 2022

Comme 1

Lire Plus

Commentaire

Cuisson de sucre caramel (pâte à choux)

Temps de réalisation: 15mn

Confiserie CAP pâtissier

France

Cette cuisson de sucre permet de glacer 1/4 de litre de pâte à choux en condition examen. (Pour 16 pièces de pâte à choux).

Tendances Food

décembre 6, 2022

Comme

Lire Plus

Commentaire

L	M	M	J	V	S	D
		1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30	31

Cuisine : France

Cake intense noisette

Tendances Food

Craquelin pour pâte à choux

Tendances Food

Fondant pastille pour pâte à choux

Tendances Food

Religieuses aux chocolat

Tendances Food

Crémeux chocolat tonka

Tendances Food

Bûche braille fruits rouges, insert coco, crémeux cacao tonka, biscuit amande coco.

Tendances Food

Entremets deux chocolats insert crémeux (cap pâtissier)

Tendances Food

Mousse chocolat au lait base crème fleurette

Tendances Food

Crémeux chocolat noir

Tendances Food

Cuisson de sucre caramel (pâte à choux)

Tendances Food

Boulangerie

Cuisine

Pâtisserie