Streusel amande

Name: Streusel amande
Yield: 10
Cuisine: France
Ingredients: Beurre: 270g; sucre cassonade: 270g; Sel-fin: 2g; Farine courante: 270g; Poudre d'amande: 350g; Beurre: 100g; g: 1262

Caractéristiques:

Pays d'origine de la recette:

France

Le streusel est un mélange de beurre, farine fine et/ou chapelure et sucre que l’on parsème sur certaines pâtisseries avant de les passer au four ; le terme peut aussi nommer une de ces pâtisseries fines. On peut l’enrichir d’épices ou de poudre, voire de fins morceaux de fruits secs. En France, le streusel est une spécialité alsacienne. Elle existe aussi en Lorraine, mais sous un autre nom.

Serves 10
Facile

Ingrédients

270g Beurre
270g sucre cassonade
2g Sel-fin
270g Farine courante
350g Poudre d'amande
100g Beurre
Poids obtenu :
1262 g

Les Directions

Cette pâte sablée émiettée aux amandes est souvent disposée sur le dessus d’une tarte avant cuisson.

Pendant la cuisson, le parfum des fruits de la tarte se mélange à cette préparation.

Étapes

1 Fait	Réaliser les pesées.
2 Fait	Sabler ensemble : Le beurre, le sucre, le sel , la farine et la poudre d'amande.
3 Fait	Ajouter la seconde pesées de beurre pommade et poursuivre le sablage à la feuille jusqu’à obtention de la texture recherchée.
4 Fait	Disposer sur la tarte et cuire. Cette préparation peut être congelée et déposée sur les tartes ou tartelettes à la demande.