Ingrédients
-
1000 g Farine de tradition
-
750 g Eau
-
18 g Sel-fin
-
10 g levure biologique
-
200 g Pâte fermentée
-
200 g mélange de graines
Les Directions
Étapes
1
Fait
|
Faire torréfier les graines à 180°c, et les mettre dans l'eau de coulage à l'avance. |
2
Fait
|
Pétrissage amélioré au batteur ou pétrin spiral. |
3
Fait
|
Pointage: 1h00 |
4
Fait
|
Pesage: 350 g |
5
Fait
|
Détente: 30 minutes |
6
Fait
|
Façonnage ebn baguettes bouts pointus |
7
Fait
|
Apprêt: 45 minutes à une heure à 25°c |
8
Fait
|
Cuisson: |