Le Brownie
Le brownie est un gâteau au chocolat, fondant par endroits, cuit au four. Un glaçage peut être ensuite déposé sur sa surface. Sa crème de préparation peut également être mangée...
La quiche Lorraine
Dans sa description de la vie quotidienne lorraine de l’Ancien Régime, Guy Cabourdin précise que « la qualité de la quiche...
Tarte boudaloue
La tarte Bourdaloue, également appelée Bourdaloue ou tarte Amandine, est une pâtisserie française créée dans la seconde moitié du XIXe siècle....
Royal chocolat glaçage intégral.
Technique de fabrication d’un entremets royal chocolat. Vidéos à consulter: Fond de biscuit Japonnais: Fond de...
Biscuit financier à l’orange
Onctueux et souple ce biscuit permet de réaliser de superbes base d’entremets et des petits fours.
Pain de gène
Il existe de nombreuses versions sur l’origine de ce gâteau, qui ne doit pas être confondu avec la génoise. Présentation générale Le pain de Gênes est un gâteau moelleux et...
Conférence Caramel
Décors : Chips de fruits Guimauve vanille Sucettes poire Sphères gélifiées Toutes les vidéos pédagogiques pour réaliser cet entremets: Montage...
Gâteau de voyage «VAUBAN»
Le gâteau de voyage de Vauban Sébastien Le Prestre de Vauban, connu généralement sous le nom de Vauban, est un...
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