Les biarritz

Name: Les biarritz
Yield: 10
Cuisine: France,Nouvelle-Aquitaine
Ingredients: Sucre semoule: 250g; Poudre d'amande: 250g; Farine courante: 100g; Blancs d'oeuf: 240g; Beurre fondu froid: 70g; Poids:: 910g; Chocolat de couverture noir: 300g; Noix de coco rapée: 30g

Le Biarritz est un biscuit léger nappé d'une fine couche de chocolat noir et saupoudré d'éclats de coco.

Caractéristiques:

Pays d'origine de la recette:

Ingrédients

250g Sucre semoule
250g Poudre d'amande
100g Farine courante
240g Blancs d'oeuf
70g Beurre fondu froid
Masse obtenue:
910g Poids:
Glaçage:
300g Chocolat de couverture noir
30g Noix de coco rapée

Présentation :

Étapes de réalisation

1 Fait 5mn	Réalisation de la recette: Mélanger le sucre, la poudre d'amande et la farine.
2 Fait	Ajouter les blancs et le beurre à la feuille au batteur mélangeur.
3 Fait 1h	Repos: Laisser la masse se détendre.
4 Fait 5mn	Dressage: Dresser sur 2 plaques beurrées et farinées, des petits choux (de 2.5 cm. de diamètre) à la poche munie d’une douille unie N°6 (environ 30 par plaque). Taper les plaques fortement pour bien étaler l’appareil.
5 Fait 15mn	Cuisson: Cuire à 210°C sans buée jusqu’à une coloration blonde sur le contour (environ 15mn). Décoller les palets aussitôt sortis du four.
6 Fait 10mn	Glaçage: Glacer les sablés à la palette avec du chocolat de couverture à point. Il est possible de donner du relief avec la palette. Saupoudrer légèrement de noix de coco.
7 Fait