Ingrédients

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	250g Sucre semoule
	250g Poudre d'amande
	100g Farine courante
	240g Blancs d'oeuf
	70g Beurre fondu froid
	Masse obtenue:
	910g Poids:
	Glaçage:
	300g Chocolat de couverture noir
	30g Noix de coco rapée

Les biarritz

Name: Les biarritz
Yield: 10
Cuisine: France,Nouvelle-Aquitaine
Ingredients: Sucre semoule: 250g; Poudre d'amande: 250g; Farine courante: 100g; Blancs d'oeuf: 240g; Beurre fondu froid: 70g; Poids:: 910g; Chocolat de couverture noir: 300g; Noix de coco rapée: 30g

Caractéristiques:

Pays d'origine de la recette:

Le Biarritz est un biscuit léger nappé d'une fine couche de chocolat noir et saupoudré d'éclats de coco.

35mn
Serves 10
Moyen

Ingrédients

250g Sucre semoule
250g Poudre d'amande
100g Farine courante
240g Blancs d'oeuf
70g Beurre fondu froid
Masse obtenue:
910g Poids:
Glaçage:
300g Chocolat de couverture noir
30g Noix de coco rapée

Les Directions

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Étapes

1 Fait 5mn	Réalisation de la recette: Mélanger le sucre, la poudre d'amande et la farine.
2 Fait	Ajouter les blancs et le beurre à la feuille au batteur mélangeur.
3 Fait 1h	Repos: Laisser la masse se détendre.
4 Fait 5mn	Dressage: Dresser sur 2 plaques beurrées et farinées, des petits choux (de 2.5 cm. de diamètre) à la poche munie d’une douille unie N°6 (environ 30 par plaque). Taper les plaques fortement pour bien étaler l’appareil.
5 Fait 15mn	Cuisson: Cuire à 210°C sans buée jusqu’à une coloration blonde sur le contour (environ 15mn). Décoller les palets aussitôt sortis du four.
6 Fait 10mn	Glaçage: Glacer les sablés à la palette avec du chocolat de couverture à point. Il est possible de donner du relief avec la palette. Saupoudrer légèrement de noix de coco.
7 Fait