Churros ou Chichi
Les churros sont des pâtisseries espagnoles saupoudrés de sucre qui ont la forme de “gros spaghettis frits”. Ils sont souvent...
Bugnes Lyonnaises
L’origine des bugnes est très ancienne : il s’agissait déjà d’une spécialité dans la Rome antique qui se dégustait à l’époque...
Tarte chocolat
Réalisation d’une tarte au chocolat sur fond sucré cuit à blanc. Ganache chocolat aux œufs, cuisson légère coagulation. Finition chantilly,...
Glaçage neutre
Réalisation d’un glaçage neutre pour un entremets de 8 à 10 personnes. Glaçage intégral possible.
Streusel amande
Cette pâte sablée émiettée aux amandes est souvent disposée sur le dessus d’une tarte avant cuisson. Pendant la cuisson, le parfum des fruits de la tarte se mélange à cette...
Dôme tatin base sablé breton
Petit gâteaux constitué d’un socle en sablé breton. Un dôme façon tatin crémeux est déposée sur ce sablé. Finition et...
Porc à la portugaise
Recette du célèbre porc lentement mijoté dans une sauce au Porto, épices et aromates. Ce plat peut s’accompagner de riz.
Insert feuilletine praliné
Fond de feuilletine praliné pour un entremets de 18 à 20 cm de diamètre.
Insert coco Malibu
Réalisation d’un insert coco pour entremets ou petits gâteaux. Prévoir une dose pour un entremets de 8 à 10 personnes.
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