Bande de pommes feuilletée
Une bande de fruits comporte ou peut comporter les éléments suivants : Le fond de bande (pâte), qui reçoit la garniture, abaissé puis piqué sur plaque ou bande ou cercle...

Quand cet icône apparait, il faut copier le contenu de la recette sans la façon de faire dans votre carnet de recettes personnel pour se présenter à l’examen du nouveau CAP pâtissier en France.
Il faudra aussi attester de deux périodes de stages pour se présenter à cet examens.
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