Tarte normande mascotte Georges Baptiste
Gourmande et généreuse cette tarte secrète jusqu’à ce jour est cuite longuement sur base feuilletée. Elle se compose d’un mélange...
Tarte aux pomme (cap pâtissier)
Technique de fabrication d’une tarte aux pommes. Exemple d’une réalisation proche de la recette CAP.
Cake tube Belle Hélène coque cacahuète
Petit clin d’œil à la poire Belle Hélène qui aurait été inventée par le chef français Georges Auguste Escoffier en 1864. Durant cette année-là, l’opérette d’Offenbach intitulée « La...
Chocolat plastique
Le chocolat plastique, c’est du chocolat noir, ou au lait, ou blanc auquel on rajoute du glucose. Ce qui va lui apporter de la souplesse pour le modeler. Il ne...
Mille feuille diplomate chocolat blanc vanille et framboise
Recette à consulter pour réaliser cette recette : La pâte feuilletée La crème diplomate
Les palmiers
Le palmier est une pâtisserie sèche à base de pâte feuilletée, en forme de cœur, largement saupoudrée de sucre qui...
Bande de pommes feuilletée
Une bande de fruits comporte ou peut comporter les éléments suivants : Le fond de bande (pâte), qui reçoit la...
Les chaussons aux pommes
Le chausson aux pommes est une pâtisserie à base de pâte feuilletée de forme semi-circulaire ou triangulaire contenant le même...
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