Fonctionnalité : CAP PATISSIER, à ajouter dans votre petit carnet de recettes (nouveau CAP FRANCE)

Quand cet icône apparait, il faut copier le contenu de la recette sans la façon de faire dans votre carnet de recettes personnel pour se présenter à l’examen du nouveau CAP pâtissier en France.

Il faudra aussi attester de deux périodes de stages pour se présenter à cet examens.

Cake menthe et citron

Temps de réalisation: 70 à 90 mn

France

Un peu d’histoire. En Égypte antique, des pâtisseries ressemblant à des cakes sont déposées dans les tombes des défunts. Les Grecs confectionnent des cheesecakes à base de lait de chèvre...

Tendances Food

juin 30, 2021

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Insert crème brulée

Temps de réalisation: 75mn

France

Recette de base d’un insert crème brulée pour un entremets de 10 personnes. Pour un insert de 18 cm de diamètre.

Tendances Food

juin 16, 2021

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Génoise cacao

Temps de réalisation: 34

France

Ce biscuit est très léger et mousseux, mais sec. Pour le rendre moins sec, on peut ajouter un peu de beurre fondu en fin de mélange. Il est souvent imbibé...

Tendances Food

juin 12, 2021

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Bâtons maréchaux et éponges framboises

Temps de réalisation: 24

France

Le bâton de chocolat est inventé en Belgique par la chocolaterie Jacques qui dépose le brevet en 1936. Ce bâton recouvert de chocolat de forme allongée saupoudré d’amandes hachées est...

Tendances Food

juin 6, 2021

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Les-Cookies

Temps de réalisation: 24

France

Ce biscuit a été inventé en 1938 par les cuisinières américaines Ruth Graves Wakefield et Sue Brides. Elles ont mis au point la recette durant la période où elles possédaient...