Ingrédients
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160g Sucre semoule
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20g Glucose
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65g Purée de mangue
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40g Purée de fruit de la passion
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100g Beurre
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50g Chocolat de couverture lactée
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10g Beurre de cacao
Présentation :
Technique de fabrication d’un insert d’entremets à base de purée de fruits et de chocolat au lait.
Étapes de réalisation
1
Fait
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Technique de fabrication:Cuire le sucre et le glucose à sec au caramel. |