Fonctionnalité : CAP PATISSIER, à ajouter dans votre petit carnet de recettes (nouveau CAP FRANCE)

Quand cet icône apparait, il faut copier le contenu de la recette sans la façon de faire dans votre carnet de recettes personnel pour se présenter à l’examen du nouveau CAP pâtissier en France.

Il faudra aussi attester de deux périodes de stages pour se présenter à cet examens.

Conférence Caramel

France

Décors : Chips de fruits Guimauve vanille Sucettes poire Sphères gélifiées Toutes les vidéos pédagogiques pour réaliser cet entremets: Montage de l’entremets L’insert crème brulé Mousse aux poires ...

Tendances Food

septembre 5, 2021

Like 2

Lire Plus

Commentaire

Les biarritz

Temps de réalisation: 35mn

Tendances Food

août 29, 2021

Like 7

Lire Plus

Commentaire

Les Congolais

Temps de réalisation: 30mn

France

REMARQUE : Pour les congolais nous pouvons les réaliser en grosses pièces individuelles. Compter 80 g pour un congolais individuel.

Tendances Food

août 29, 2021

Like 13

Lire Plus

Commentaire

La crème diplomate

France

La crème diplomate est beaucoup plus légère que l’autre crème dérivée de la crème pâtissière, la crème mousseline qui est une crème montée au beurre pommade. La crème diplomate entre...

Tendances Food

août 26, 2021

Like 8

Lire Plus

6 Commentaires

Sablés diamants

Temps de réalisation: 25mn

France

Les sablés diamants ce sont des petits biscuits ronds, dont la tranche est enrobée de sucre cristal, ce qui les rends brillants, d’où leurs noms. Les sablés diamants.

Tendances Food

août 24, 2021

Like 3

Lire Plus

Commentaire

Tuile dentelle amande à l’orange

France

Tendances Food

août 23, 2021

Like 4

Lire Plus

Commentaire

Cake tube Noisette Abricot

France

Composition : Masse cake crème et noisette. Insert compotée d’abricots gélifiés. Glaçage noisette chocolat. 10 doses représente un cake de: Longueur 20cm Hauteur 6,5 cm Coté haut 10,5cm (Volume de...

Tendances Food

août 22, 2021

Like 12

Lire Plus

Commentaire

Insert aux fruits gélifiés

France

Recette de base d’un insert aux fruits. Il sera possible de changer la purée de fruits utilisée. Il sera également possible d’ajouter des fruits entiers, groseilles, cassis, brisures de framboises.

Tendances Food

août 16, 2021

Like 31

Lire Plus

14 Commentaires

Les langues de chat

Temps de réalisation: 25mn

France

Les langues-de-chat, ou langues de chat, sont des biscuits à la forme oblongue, d’une longueur de cinq à huit centimètres, plus ou moins allongés, qui datent peut-être du XVIIe siècle. En...

Tendances Food

août 9, 2021

Like 3

Lire Plus

Commentaire

Les palets de(s) Dames

Temps de réalisation: 32mn

Le palet de dame est un four sec rond. Il peut être recouvert d’une confiture d’abricot puis d’un glaçage constitué de sucre glace, de blanc d’œuf et de rhum. Ce...

Tendances Food

août 9, 2021

Like 6

Lire Plus

2 Commentaires

Fonctionnalité : CAP PATISSIER, à ajouter dans votre petit carnet de recettes (nouveau CAP FRANCE)

Quand cet icône apparait, il faut copier le contenu de la recette sans la façon de faire dans votre carnet de recettes personnel pour se présenter à l’examen du nouveau CAP pâtissier en France.

Il faudra aussi attester de deux périodes de stages pour se présenter à cet examens.

Conférence Caramel

Tendances Food

Les biarritz

Tendances Food

Les Congolais

Tendances Food

La crème diplomate

Tendances Food

Sablés diamants

Tendances Food

Tuile dentelle amande à l’orange

Tendances Food

Cake tube Noisette Abricot

Tendances Food

Insert aux fruits gélifiés

Tendances Food

Les langues de chat

Tendances Food

Les palets de(s) Dames

Tendances Food

tendances.food

Disciples Escoffier

Fonctionnalité : CAP PATISSIER, à ajouter dans votre petit carnet de recettes (nouveau CAP FRANCE)

Quand cet icône apparait, il faut copier le contenu de la recette sans la façon de faire dans votre carnet de recettes personnel pour se présenter à l’examen du nouveau CAP pâtissier en France. Il faudra aussi attester de deux périodes de stages pour se présenter à cet examens.

Quand cet icône apparait, il faut copier le contenu de la recette sans la façon de faire dans votre carnet de recettes personnel pour se présenter à l’examen du nouveau CAP pâtissier en France.

Il faudra aussi attester de deux périodes de stages pour se présenter à cet examens.