Fonctionnalité : CAP PATISSIER, à ajouter dans votre petit carnet de recettes (nouveau CAP FRANCE)

Quand cet icône apparait, il faut copier le contenu de la recette sans la façon de faire dans votre carnet de recettes personnel pour se présenter à l’examen du nouveau CAP pâtissier en France.

Il faudra aussi attester de deux périodes de stages pour se présenter à cet examens.

Biscuit cuillère amande

France

Si le biscuit à la cuillère est officiellement créé par Marie-Antoine Carême au XVIIIe siècle, certaines sources avancent qu’il aurait été inventé par les cuisiniers de Catherine de Médicis, qui...

Tendances Food

juillet 19, 2022

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Biscuit de savoie

France

Le gâteau de Savoie viendrait d’une recette élaborée, au XIVe siècle, au temps du comte Amédée VI. La création est attribuée parfois à Pierre de Yenne, au maître queux du comte...

Biscuit aux amandes

Temps de réalisation: 25mn

France

Cette recette permet d’obtenir un biscuit très onctueux et très agréable en goût.

Tendances Food

juillet 19, 2022

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Biscuit au chocolat

Temps de réalisation: 22mn

France

Tendances Food

juillet 19, 2022

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Biscuit chocolat sans farine

Temps de réalisation: 16mb

France

Souple et sans farine, ce biscuit est extrêmement souple et délicat. Il permettra d’apporter un superbe moelleux à vos entremets et petits gâteaux.

Tendances Food

juillet 10, 2022

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Remarques, beurrer sa feuille de cuisson permet de décoller plus facilement ce biscuit sans l’arracher. Utilisations possibles : Pour réaliser des bûches de Noël, mais aussi des entremets roulés avec...

Tendances Food

juillet 10, 2022

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Entremets bavarois vanille biscuit à la cuillère insert crémeux chocolat noir

Temps de réalisation: 3h30

Entremets (compte pro)

France

Biscuit à la cuillère pour 120g de blancs. Crème bavaroise vanille pour 250g de lait. Glaçage noir sur le dessus. Décors chantilly. Décors chocolat.

Tendances Food

juin 2, 2022

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Entremets framboise Rhubarbe

Entremets (compte pro)

France

Tendances Food

mai 19, 2022

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Friands financiers

France

Au XVIIe siècle, de petits gâteaux ovales à base d’amande, farine, sucre, beurre et blancs d’œufs étaient préparés par les sœurs de l’ordre des Visitandines à Nancy en Lorraine. Ces petits...