Ingrédients
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Une dose= une tarte de 6 personnes
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2 pièces Zeste de ciron jaune
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100 grammes Jus de citron jaune
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125 grammes Sucre semoule
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190 grammes Oeufs
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10 grammes Poudre à crème
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125 grammes Beurre
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Poids obtenue
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550 grammes
Les Directions
Technique de réalisation d’une crème citron.
Cette dose permet de garnir une tarte de 6 personnes.
Étapes
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1
Fait
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Mettre le jus de citron et les zeste dans un cul de poule au bain marie. |
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2
Fait
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Blanchir les œufs et le sucre. |
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3
Fait
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Verser se mélange sur le jus de citron et fouetter légèrement. |
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4
Fait
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Cuire au bain-marie jusqu’à coagulation et épaississement. |
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5
Fait
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Hors du feu, ajouter le beurre en petits morceaux et lisser au fouet. |
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6
Fait
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Verser sur une plaque inox recouverte d'un film plastique alimentaire ou dans un cul de poule si vous réalisez une petite quantité. |
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7
Fait
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Conserver au frigo jusqu'au dressage. |
