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Glaçage chocolat noir

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Ingrédients

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	120g Crème liquide
	30g Sucre semoule
	70g Glucose
	10g Cacao poudre
	80g Pâte à glacer brune
	20g Chocolat de couverture noir
	330g Masse obtenue

Glaçage chocolat noir

Name: Glaçage chocolat noir
Yield: 10
Cuisine: France
Ingredients: Crème liquide: 120g; Sucre semoule: 30g; Glucose: 70g; Cacao poudre: 10g; Pâte à glacer brune: 80g; Chocolat de couverture noir: 20g; Masse obtenue: 330g

Caractéristiques:

Pays d'origine de la recette:

France

Glaçage pour un entremets.

10mn
Serves 10
Facile

Ingrédients

120g Crème liquide
30g Sucre semoule
70g Glucose
10g Cacao poudre
80g Pâte à glacer brune
20g Chocolat de couverture noir
330g Masse obtenue

Les Directions

Rapide à réaliser, ce glaçage permet de réaliser des glaçages partiels (Sur le dessus d’un entremets examens par exemple)

Étapes

Fait

Faire bouillir la crème, ajouter le sucre et le glucose.
Hors du feu, ajouter la poudre de cacao, la pâte à glacer et la couverture noire.
Mixer le tout.
Utilisation à 32 à 45°c.
Ce glaçage est rapide à préparer, il sera utilisé de préférence pour les