Ingrédients
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50g Sucre semoule
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50g Jaunes d'oeufs
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200g Crème liquide
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2g Gélatine feuille
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50g Praliné noisette
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70g Pâte de noisette
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422g Masse obtenue
Présentation :
Étapes de réalisation
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1
Fait
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Faire tremper la gélatine. |
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2
Fait
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Verser le mélange jaune sucre hors du feu sur la crème. |
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3
Fait
5mn
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Cuire à la nappe (84°c). |
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4
Fait
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Verser dans un verre gradué avec la pâte de noisette, le praliné noisette et la gélatine essorée. |
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5
Fait
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Couler en flexipan rond de 18cm de diamètre. |
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6
Fait
90mn
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Passer en cellule 90mn. |
