Cette ganache non montée permet d’être coulé dans un insert au dans une tarte par exemple. Elle permet aussi d’être utilisée en garniture de petits fours, macarons etc.

Tendances Food

mai 14, 2023

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Pâte sucrée cacao noisette

Temps de réalisation: 23mn

France

Pour une tarte de 8 à 10 personnes.

Tendances Food

mai 12, 2023

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Dartois noisette de 10 personnes.

Temps de réalisation: 2h55mn

France

Tendances Food

mai 11, 2023

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15 pains au lait

France

Tendances Food

mai 11, 2023

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Tartelettes à l’orange (CAP pâtissier).

Temps de réalisation: 1h33mn

France

Technique de réalisation de 10 tartelettes à l’orange. Pâte sucrée cuisson à blanc. Crème à l’orange cuisson au bain marie. Finition nappage et zeste d’orange pochés au sirop.

Tendances Food

mai 9, 2023

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La crème à l’orange

Temps de réalisation: 12 minutes

Crèmes

France

Technique de réalisation d’une crème à l’orange. Cette dose permet de garnir une tarte de 10 personnes ou 15 individuelles (de 8cm de diamètre) ou 10 individuelles (de 10cm de...