Ingrédients

Ajuster Le Nombre De Portions:

	180g Oeufs
	10g Vanille liquide
	300g Sucre semoule
	300g Noix de coco rapée
	30g Beurre fondu froid
	Option de glaçage:
	100g Pâte à glacer brune
	Nombre de pièces obtenues:
	35 Pièces:

Information nutritionnelle

100g

POUR:

357

Kcal

100.23

4.34

Proteines

19.13

Lipides

42.06

Glucides

Les Congolais

Name: Les Congolais
Yield: 35
Cuisine: France
Ingredients: Oeufs: 180g; Vanille liquide: 10g; Sucre semoule: 300g; Noix de coco rapée: 300g; Beurre fondu froid: 30g; Pâte à glacer brune: 100g; Pièces:: 35

Caractéristiques:

Pays d'origine de la recette:

France

Le rocher coco ou congolais est une petite pâtisserie à texture granuleuse et moelleuse. Il a une forme sphérique et une taille d'environ deux à cinq centimètres de diamètre.
Il peut être glacé au pieds avec de la pâte à glacer.

30mn
Serves 35
Facile

Ingrédients

180g Oeufs
10g Vanille liquide
300g Sucre semoule
300g Noix de coco rapée
30g Beurre fondu froid
Option de glaçage:
100g Pâte à glacer brune
Nombre de pièces obtenues:
35 Pièces:

Les Directions

REMARQUE :

Pour les congolais nous pouvons les réaliser en grosses pièces individuelles.

Compter 80 g pour un congolais individuel.
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Étapes

1 Fait 5mn	Réalisation des pésées Mélanger ensemble les œufs, le sucre semoule et la vanille liquide, Ajouter la noix de coco râpée puis le beurre fondu froid à la fin.
2 Fait 30mn	Repos Il est conseiller de laisser reposer la masse 30 mn voir 24h au frais pour une absorption des éléments liquides par la noix de coco.
3 Fait 5mn	Façonnage Remuer la masse à la spatule. Dresser à l’aide d’une poche et d’une grosse douille unie ou à la main ou encore à la cuillère à glace les congolais sur une plaque et une feuille de cuisson. Façonner les congolais en pyramide avec les doigts mouillés.
4 Fait 15mn	Cuisson Cuire à 180°C sans buée jusqu’à une coloration blonde.
5 Fait 5mn	Chablonnage A froid, chablonner la base des congolais d’une pâte à glacer brune et déposer sur tapis de cuisson.