Ingrédients
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50g Sucre semoule
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50g Jaunes d'oeufs
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200g Crème liquide
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125g Chocolat de couverture noir 64%
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425g Masse obtenue
Présentation :
Étapes de réalisation
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1
Fait
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Faire bouillir le crème. |
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2
Fait
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Verser le mélange jaune sucre hors du feu sur la crème. |
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3
Fait
5mn
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Cuire à la nappe (84°c). |
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4
Fait
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Verser dans un verre gradué avec le chocolat et mixer. |
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5
Fait
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Couler en flexipan rond de 18cm de diamètre. |
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6
Fait
90mn
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Passer en cellule 90mn. |
